Nuestro compañero, y director del departamento, ha participado como ponente del curso de Posgrado “Elaboración de Vinagres” organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo y la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica del Cuyo (Argentina).

Durante su ponencia ha tratado las características técnicas de los procesos de elaboración del vinagre, con especial énfasis en los puntos críticos y su aplicación al vinagre de Jerez.