Grupo AGR-203

Ingeniería y Tecnología de Alimentos

Investigador Responsable:

Víctor Manuel Palacios Macías

En los últimos años, las principales líneas de investigación en las que están trabajado son las siguientes:

• Aplicaciones de la técnica de intercambio iónico en la industria agroalimentaria.
• Caracterización genética, morfológica, agronómica y enológica de variedades de vid.
• Estrategias vitivinícolas de adaptación al cambio climático en una zona de clima cálido.
• Estudio de los extractos de polen en vitificación y crianza biológica de vinos.
• Estudio de recuperación de procesos y productos de la antigüedad romana: el garum.
• Estudio del proceso de crianza biológica: crianza a bajo grado, estrategias para minimizar contaminaciones.
• Estudio sobre recursos marinos alimentarios y desarrollo de nuevos productos.
• Prospección y caracterización de poblaciones de vitis viníferas silvestres.
• Valorización de residuos y subproductos agroindustriales y de biomasa algal para la obtención de productos de alto valor añadido mediante procesos verdes.
• Vitivinicultura ecológica.
• Aprovechamiento de recursos marinos y subproductos de la industria transformadora de pescado

Investigador Responsable:

Domingo Cantero Moreno

En este sentido, los trabajos del grupo se centran en tres líneas básicas:

• Biofiltración y biodesulfuración de efluentes gaseosos: cuyo objetivo es el desarrollo de equipos y metodologías que permitan la eliminación de compuestos contaminantes (H₂S, fundamentalmente) presentes en el aire o biogás.
• Biotransformaciones de interés industrial: producción de compuestos de alto valor añadido, como producción de etanol e H₂ a partir de la glicerina que se obtiene como subproducto de la industria del biodiesel o compuestos fitosanitarios con la participación de cepas de E. coli.
• Bioremediación de suelos y/o lodos contaminados por metales pesados e hidrocarburos: proponiendo metodologías para la reducción del impacto ambiental de los residuos generados en la actividad industrial contaminados por metales pesados.

Investigador Responsable:

Clara Pereyra López

– Extracción de productos naturales (antioxidantes, aditivos, aromas y colorantes) a partir de residuos agroalimentarios y matrices naturales (microalgas, semillas oleaginosas, hojas de girasol, mango, olivo) con dióxido de carbono supercrítico.

– Generación y encapsulación de micro/nanopartículas y su impregnación en matrices porosas usando las técnicas Supercritical AntiSolvent (SAS) y Rapid Expansion of Supercritical Solution (RESS).

– Reacciones de oxidación hidrotérmica o gasificación para la eliminación completa de aguas residuales industriales y biomasa húmeda, con generación o recuperación de energía del proceso de tratamiento

El grupo tiene su sede en la Facultad de Ciencias y dependencias en el Centro Andaluz de investigaciones vitivinícolas, ambas en el Campus de Puerto Real de la Universidad de Cádiz. Su responsable es el Catedrático Dr. Enrique Martínez de la Ossa.

Investigador Responsable:

Luis Isidoro Romero García

El grupo dispone de laboratorios ubicados en el Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos y en el Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO), ambos de la Universidad de Cádiz.

Las líneas de trabajo del grupo TEP-993 se centran en el campo de los bioprocesos, abordándolos tanto desde una perspectiva ingenieril y ambiental como de aprovechamiento y valorización de residuos y subproductos, todo ello en el contexto de la economía circular y la sostenibilidad de los procesos que se estudian.

Las líneas de investigación del Grupo pueden resumirse en las siguientes:

• Obtención de bioproductos mediante procesos de biorrefinería.
• Plataformas de biorrefinería a partir de fermentación en estado sólido, hidrólisis enzimática, digestión anaerobia y fermentación oscura.
• Pretratamientos para la valorización de biomasa de origen urbano, agrícola, marina o industrial.
• Producción de bioenergía (metano y/o hidrógeno) mediante digestión anaerobia.